Cérvoles Colors Blanc

Herkomst: Spanje - Costers Del Segre

Druif: Macabeo & Chardonnay

Jaar: 2016

Omschrijving: Aromatische krachtpatser met zachte rooktonen en indrukken van grapefruit, een vleugje banaan, witte bloemen, anijs, kaneel, honingsnoepjes en amandel. In de mond is de wijn mooi breed en rond van structuur. Ook de afdronk is lang en zeer zuiver.. 

Kleur: WIT

Volume: 0.75L

Lekker bij: Rijke gerechten met gevogelte, bij visgerechten met een roomsaus en heerlijk op zichzelf..  

Temperatuur: 7 - 9 C.

Wanneer te serveren: Een wijn om direct te drinken maar ook volgend jaar nog steeds lekker..

Weetje: ‘Cervoles’ betekent rendier in het Catalaans.
  • € 11,95

Aantal

Cérvoles Colors Blanc

Enkele percelen met dertig jaar oude wortelstokken brengen de druiven op voor deze witte ‘instapper’ van Cérvoles. Het perssap van de oogsten wordt op zijn gistbezinksel gelagerd. Vervolgens assembleert het kelderteam deze wijnen in de verhouding driekwart macabeo aangevuld met chardonnay. Wijnstreek Costers del Segre ligt 120 kilometer westelijk van Barcelona. De regio ligt tussen twee- en zevenhonderd meter boven de zeespiegel en is gesitueerd langs de rivier de Segre, verdeeld over zeven verschillende herkomstgebiedjes die elk optimaal profiteren van hun eigen klimatologische omstandigheden. In 1997 besloten enkele jonge entrepreneurs in het dorpje La Pobla de Cérvoles in herkomstgebied Les Garrigues, een nieuwe bodega op te zetten: Cérvoles Celler. Niets werd daarbij aan het toeval overgelaten. Van plantmanagement tot keldertechnieken, van wijnopvoeding tot en met de marketing, het gedreven team van jonge entrepreneurs bleek oog te hebben voor zelfs het kleinste detail. De aandacht was inmiddels ook getrokken van de internationale wijnpers die het bedrijf begon te honoreren met de ene na de andere wijnonderscheiding. Het heuvelige landschap rond het domein is van een prachtige schoonheid en goed geschikt voor landbouw. De grond is er namelijk rijk aan klei en leem die op een goede waterdoorlatende laag van kleine steentjes ligt. De wijngaarden van Cérvoles liggen gemiddeld op iets meer dan 700 meter hoogte wat garant staat voor een goede nachtelijke afkoeling. Er valt jaarlijks zo’n 450 millimeter regen. De natuurvriendelijke landbouwmethoden die gebruikt worden op het domein zijn gericht op een zo duurzaam mogelijke bedrijfsvoering. In de hypermoderne wijnkelder van Cérvoles krijgt iedere perceel zijn eigen vat. Om de oogst zo voorzichtig mogelijk te behandelen worden die vaten van onderuit gevuld zodat de vruchtjes niet direct kapot slaan tegen de wanden. Het gebruik van rijpingsvaten is ook aan strenge eisen gebonden. Zo wordt alleen gebruik gemaakt van langzaam groeiend eikenhout dat de tonneliers op een speciale manier toasten. Op dit moment beschikt Cérvoles over driehonderd vaten die na drie jaar worden vervangen.