De druiven komen van een 15 jaar oude wijngaard in het hoger gelegen - en dus koelere - gedeelte van de Hemel-en-Aarde Vallei. De druiven worden voorzichtig geperst en zorgvuldig gevinifieerd in 228-liter eikenhouten vaten. Na de gisting blijft de wijn nog acht maanden op de gistcellen ('sur lie') rijpen. Dit geeft de wijn extra complexiteit mee en maakt de wijn ronder van smaak. De malolactische omzetting wordt geblokkeerd, zodat de wijn zijn frisse zuren behoudt. Het is een wijn die net zo opmerkelijk is in zijn puurheid als in zijn complexiteit.
Wine&Nuts
Locatie op kaart
© 2024 - Skilsoft e-commerce platform